中国“糖前”人群规模庞大，但为什么市场上罕见“控糖”餐厅？

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01 楔子 前几天我刷到了杭州一家社区餐厅， 它的与众不同之处就在于 推出了“控糖餐” 。（如上图） 严格来说，我已经是一个“糖尿病前期”的中年人了，但 据说“糖前”还是一个可逆的状态 ，所以我就格外重视了。 这不是 我前面几天还写过山姆燕麦片罐子的问题嘛 ，就是为了“升糖”慢一些，所以早餐加了麦片。 感兴趣的朋友可以扩展阅读 ：《》 所以这次看到这家控糖餐厅，我就格外兴奋，因为 外面吃饭往往菜太油、也太重口 ，对于控糖人群来说不太有利。 所以今天这篇文章就来聊聊： 中国“糖前”人群规模这么庞大，但为什么市场上罕见“控糖”餐厅？ 02 基本面 其实很多朋友 对自己的身体状况并不是太了解 ，也包括我自己在内。 虽然我有“糖尿病的家族史”，但一直没什么感觉，所以也没当回事， 直到最近检查才发现血糖有点超了临界值，才开始重视 。 先来看看 我国糖尿病的基本面 吧！ 2025年6月，中国疾病预防控制中心慢病中心发布了《2005—2023年中国全国及省级糖尿病的患病率和非致命性负担情况，2050年患病率预测》报告，数据显示， 2023年全国糖尿病患者已达2.33亿人，占全球糖尿病人口的四分之一。 而根据更早的2023年《中国糖尿病流行病学调查》数据显示，我国成年人中糖尿病前期患病率约为35.7%，对应人群数量超过 3.5亿 。也就是每3个成年人中就有1人处于糖尿病前期状态。 糖尿病前期 简称“糖前”，是指血糖水平高于正常值但未达到糖尿病诊断标准的状态，包括空腹血糖受损（IFG） 和 糖耐量异常（IGT）。 虽然说“糖前”是可逆的阶段，但 最新出炉的《柳叶刀》却取消了“糖前”的说法，这无异于一盆凉水啊 ！ 而更让人难过的是： 以前是老年慢性病的糖尿病，现在正在年轻化！ 从地域分布看， 北京以 28.45% 的患病率居首，天津和上海分别以 25.78% 和 22.04% 位列二、三位 ，浙江、福建、新疆等地也名列前茅。 总体上， 华北地区糖尿病流行率最高，其次是东北和华东地区，华南、西南和西北地区流行率相对较低。 所以 对于血糖问题，每个人可能都要引起重视了。 03 控糖餐厅 下面我来介绍一下新闻中提到的这家“控糖餐厅”吧！ 北干街坊食堂，位于浙江杭州萧山区 金惠路上 ，是2025年10月开业的，总面积为630平方米。 这家餐厅打破了传统社区食堂的单一模式，融合了社区餐厅、健康管理、中央厨房等多重功能，堪称全龄友好的“旗舰版”社区食堂。 一楼是堂食区 ，有近百个餐位。每天有三十多道荤素搭配的菜品，杭帮菜为主。素菜4元—8元不等，荤菜8元—18元不等。 二楼主要满足健康讲座、青年用餐、社区团建等需求 ，还设置了大露台。 三楼为中央厨房及烘焙区域 ，主要用于外卖、配餐服务。 而这个社区食堂 最大的特色是：除了聚焦社区就餐功能之外，还推出了健康控糖餐 。 而控糖餐是由营养师与厨师团队共同研发， 选用慢升糖的胶麦米作主食 ，科学配比，既保证营养，又稳住血糖，同步上线的还有控糖面点与健康烘焙系列。 据说在这家食堂连吃14天，男性普遍瘦5-8斤；女性减5-6斤，腰围缩5-6厘米。 从我浅薄的健康饮食知识来说，这些菜确实有控糖的作用，但半个月能瘦这么多， 多半还是结合了运动等其他手段才达到的吧，光靠“控糖饮食”并没有那么神奇 。 04 WHY? 既然我国“控糖”的需求这么紧迫，那 为什么我们很难在生活中看到“控糖餐厅”呢？ 我觉得原因可能有以下几点： 一、消费基数还不够大 虽然我国有这么多的“糖前”和“糖友”，但 对“控糖餐厅”有要求的消费者群体，其实并不大 。 因为有些人是一边吃着药，一边喝着“快乐水”；而有些人对于健康的理解还简单的停留在体重上。 所以 真正严格按照“糖尿病餐饮指南”来要求自己的人并不多 。作为一个需要控糖的人，下图是我的一餐，先吃蔬菜，然后是蛋白质，最后是碳水。（如下图为我前几天在浙大食堂的一餐） 二、低客单价 正因为低糖的饮食相对来说比较清淡，很难把客单价做得很高。但对于食材的品质要求又不低，这就形成了剪刀差。如果当天卖不掉、剩菜多了，利润就无法保证了，甚至都覆盖不了成本。 像杭州北干食堂也是靠"街道免场租+大众餐补控糖餐+零售增值"，才维持了运转。 三、控糖餐太清淡 糖尿病患者或者控糖人士的饮食其实很清淡，甚至可以用“寡淡”来形容，而人的味觉天生是喜欢“多种多样”，甚至是“重口”。 这就非常“反人性”，所以注定了消费群体并不会太多，而且消费者的忠诚度也不会太高。而餐厅需要复购率来维持，就很难靠偶发的流量坚持。 四、世俗的眼光 糖尿病毕竟是一种疾病，而每个正常人都不希望自己是病人。即使是“糖前”也不希望自己被异样的眼光投射。我要不是写这篇文章，我也不会动不动和别人说自己是“糖前”啊。 所以要走进一家被世俗标签化的“餐厅”，对于消费

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